En el transcurso de la clase magistral, celebrada en la sede de Eurofred Academy, en la localidad tarraconense de Vila-rodona, Bastard, propietario del restaurante cántabro La Casona del Judío, ha realizado siete recetas clásicas de la cocina cántabra con verduras y productos del mar como protagonistas, compartiendo con los jóvenes chefs las últimas tendencias en restauración y algunos de sus secretos de cocina.
Bastard dice que sus platos se inspiran en la naturaleza y nacen a través del conocimiento exclusivo del producto. Por eso, destaca que necesita un equipamiento profesional que esté a la altura, eficaz y que no le falle. Y es que la cocción es esencial en una cocina profesional, asegura. Embajador de la marca Eurofred, Bastard afirma que el profesional busca una buena cocción con unas máquinas eficientes y una atención próxima, ágil y cercana.
La carta del restaurante de La Casona del Judío está integrada por platos clásicos con un punto imaginativo que resultan visualmente muy impactantes. La suya es una cocina natural, sana y diferente, creada en torno al mundo vegetal, costero y marino.
* Para más información: www.eurofred.es
